Receta de Alioli de aguacate

Elaborar la receta de alioli de aguacate paso a paso es muy sencillo. Se trata de una salsa que se ha puesto de moda en los últimos años y que es tan fácil de preparar y resulta tan nutritiva y tan deliciosa que bien vale la pena. Además, el aguacate es un alimento seductor, riquísimo y muy saludable, considerado hoy por hoy un superalimento. Esa pulpa verde, firme y de sabor tan peculiar, cuenta con muchas vitaminas, minerales, aceites y sustancias antioxidantes increíbles.

Los orígenes de este fruto

El aguacate, del náhuatl ahuacatl que significa testículo, es un fruto originario de América, específicamente del norte y centro del continente: México y Guatemala. Su consumo nos llega desde hace por lo menos 10.000 años, y hoy en día se cultiva en regiones de clima tropical y mediterráneo. Aquellos primeros españoles que se encontraron con un ejemplar le llamaron “pera de las Indias”, porque su forma les recordó a esta fruta. Su piel es gruesa, de un tono verde oscuro, y en su interior se encuentra la semilla, que es una sola, grande y redonda. Su pulpa es suave y se deshace en la boca.

Beneficios nutricionales

Hay muchas variedades de aguacate que tienen diferentes épocas de recolección, e incluso injertos para acelerar la aparición de los frutos. En cuanto a sus propiedades nutricionales, la lista es larga y contundente: se compone principalmente de grasa, pero de la monoinsaturada (ácido oleico y omega 3), igual que el aceite de oliva; gracias a ella se destaca su aporte de vitamina E, que protege la membrana celular y su núcleo, y ayuda en la prevención de enfermedades degenerativas. Tiene también vitamina C, provitamina A y minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio, cobre, zinc y fósforo. Por todas estas cualidades y su sabor, es un alimento muy apreciado por los vegetarianos y veganos.

Una exquisita salsa

En cuanto al alioli, esa salsa tan típica de la cocina mediterránea y de la nuestra española, se originó en el Antiguo Egipto y su primera versión difiere un tanto de la actual: era un majado de ajos y aceite de oliva que se ligaba hasta formar una crema. Los romanos adoptaron aquella deliciosa salsa majando los ajos en mortero, y de allí se extendió por todo el Mediterráneo, especialmente en Calabria y Sicilia, y después en toda Italia. A continuación, serían los andalusíes quienes la llevaran al norte de la península y a Provenza. Pero ya los iberos asentados en las zonas de Albacete, Valencia, Murcia y  Alicante la consumían.

El alioli era considerado una salsa para las gentes humildes, ya que el ajo y el aceite eran dos productos al alcance de quienes tenían menos recursos; en cambio, la salsa en la que se mezclaba huevo y aceite (la mayonesa) era más bien para los ricos, que podían darse el lujo de adquirir los huevos. En el caso de la receta de alioli de aguacate paso a paso, se combina aceite de oliva, ajo y aguacate, resultando una preparación perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

Cómo preparar la receta de alioli de aguacate paso a paso:

1. Cocer el huevo diez minutos en agua hirviendo. Sacar e introducir en un recipiente con agua fría. Cuando se haya enfriado, retirarle la cáscara y ponerlo en el vaso de la licuadora.
2. Pelar el aguacate, sacar la pulpa y agregarla a la licuadora. Reservar la semilla.
3. Añadir el zumo de limón, una o dos cucharadas de aceite de oliva, un pellizco de sal y un golpe de molino de pimienta.
4. Incorporar el ajo y el cebollino y la mitad del agua. Triturar hasta obtener una crema con la densidad y textura deseadas. Si se desea más líquida poner el resto del agua y un poco más de aceite de oliva. Rectificar el punto de sal y pimienta.
5. Pasar a un cuenco y reservar en la nevera añadiendo la semilla, hasta el momento de servir.

Si te gustan las preparaciones sanas y ricas, prepara la receta de alioli de aguacate paso a paso que, como ves, es muy sencilla. Puedes poner esta salsa para acompañar pescados y carnes a la plancha, a la parrilla, con mariscos, untar sándwiches y bocadillos, con crudités…Son muchas las opciones donde la puedes utilizar.

Tienes muchas opciones a la hora de servir el alioli de aguacate, que combina a la perfección con una dieta sana y balanceada, que no estricta. En un picoteo, puedes poner nachos, tostas u hortalizas en bastones, como hinojo, zanahorias o apio, verduras con carácter y sabor propios que casan muy bien con la suavidad de la salsa. Todos tus invitados te pedirán la receta, e irán a por más.